Honigbrand (№2)

Jahrgang 2023 – Brand №2

Unser Honigbrand ist etwas für Liebhaber feiner Destillate.

In der Nase und am Gaumen entfaltet sich sofort ein feines, würziges Honigaroma ohne aufdringlichen Alkoholgeschmack. Bei einer Blindverkostung käme allerdings kaum jemand auf die Idee, dass es sich um Honig handelt. Das kristallklare Destillat will im Kopf nicht mit goldgelbem Honig in Verbindung gebracht werden.

Der Honig stammt aus eigenen Bienenstöcken. Für den Jahrgang 2023 haben wir feinen Neusatzer Kastanienhonig verwendet. Pro Brand werden ca. 45 kg Honig benötigt, der zunächst zu Met (Honigwein) vergoren wird.

Die Süßen unter den Genießern können das Destillat mit Honig verfeinern. Dazu liefern wir zu jeder Flasche ein kleines Honigglas mit Holzportionierer. Einfach ein paar Tropfen Honig in das Glas geben, das Destillat dazu, und genießen.

Echter Honigbrand, gewonnen durch Destillation. Anschließend mit bestem Schwarzwälder Gebirgswasser, das von Natur aus nur 1 °dH hat, auf harmonische 38 % vol reduziert. Abgefüllt in einer Steinzeugflasche (Hergestellt im Westerwald). Durch die mikroporöse Struktur des Steinzeugs kann das Destillat atmen und sich so im Austausch mit der Umgebungsluft weiterentwickeln.

Destillateur: Markus Nöltner