Bühler Zwetschge (№22)

Von Bühl, aus Bühl, für die Ewigkeit!

Die Grundlage ist die Bühler Frühzwetschge, eine Sorte, die 1840 in Kappelwindeck entdeckt wurde und der Stadt Bühl einst zu Weltruhm verhalf. Täglich verließen hundert Waggons voller dieser dunkelblau-purpurnen Früchte den Bahnhof. Die Züge fuhren bis nach Hamburg, Berlin und Schweden. Die „Blaue Königin” machte die Stadt zum größten Frühobst-Zentralmarkt Deutschlands.

Doch die Zeit hat ihre Spuren hinterlassen. Moderne Züchtungen verdrängten die alte Sorte vom Markt: Die Bäume sind zu hoch, die Ernte zu aufwendig und die Wirtschaftlichkeit zu gering. 2018 wurde die Bühler Frühzwetschge von Slow Food in die „Arche des Geschmacks” aufgenommen – eine Auszeichnung und ein Weckruf zugleich.

Was auf dem Marktplatz keine Bedeutung mehr hat, findet in unserem Destillat seine wahre Größe. Die Bühler Zwetschge trägt ein komplexes Aromaprofil in sich: Sie ist herbsüß mit säuerlicher Note und jener charakteristischen, leichten Bitterkeit, die sie unverwechselbar macht. In der Destillation entfaltet sich diese Seele vollständig: Komplexität, Tiefe, Charakter.

Für diesen Brand haben wir Zwetschgen von alten Bäumen rund um Bühl verwendet. Die Vergärung der Maische erfolgte mit einer Weißweinaromahefe, einer Reinzuchthefe, die frische Fruchtaromen bewahrt und florale Ester produziert. Sie unterstreicht die blumig-fruchtigen Noten der Zwetschge, ohne sie zu überlagern. Das Ergebnis ist ein Most, dessen gesamtes aromatisches Potenzial erhalten blieb.

Im Januar 2026 haben wir dieses Destillat abgefüllt. Es ist mehr als ein Zwetschgenbrand – es ist ein Stück Bühler Geschichte: von Bäumen aus Bühl, destilliert in Bühl, für alle, die verstehen, dass manche Früchte zu gut sind, um zu verschwinden.

Die leichte Bitterkeit der Bühler Frühzwetschge, die sie beim Frischverzehr manchmal etwas sperrig macht, verleiht dem Brand Eleganz und Länge. Die fruchtigen und floralen Noten schaffen ein Aromenbild, das gleichzeitig kraftvoll und filigran ist. Während moderne Sorten mit gleichförmiger Süße den Massenmarkt bedienen, bewahrt die Bühler Frühzwetschge ihre Eigenheit – und im Destillat wird aus dieser Eigenheit Exzellenz.

Dieser Brand ist kein Produkt der Massenherstellung. Er ist flüssige Erinnerung, destillierte Geschichte, Handwerk und Hingabe in einer Flasche. Die Renaissance einer Legende – nicht auf dem Marktplatz, sondern dort, wo die Bühler Zwetschge schon immer hingehörte. In die Hände derer, die Qualität zu schätzen wissen.

Destillateur: Oliver Nöltner
Inhalt: 35 cl
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Abgefüllt: Januar 2025